La Fattoria biologica Monna Giovannella è situata alle porte di Firenze nel comune di Bagno a Ripoli.
La sua estensione è di circa 50 ettari coltivati a GRANI ANTICHI ed OLIVI.

Ogni giorno il nostro piccolo team lavora con grande impegno e passione sempre nel rispetto del territorio e della biodiversità. Fin dall’inizio abbiamo impiegato esclusivamente tecniche e processi biologici per coltivare e trasformare i nostri cereali, legumi ed olivi.

Sappiamo che più è sana e curata la nostra terra, migliore sarà la qualità dei nostri prodotti. La vita rurale e sostenibile è un ottimo mezzo per capire a pieno quanto sia preziosa la nostra terra e come vivere al meglio rispettandola.

Le varietà coltivate sono il Gentil rosso, l’Andriolo, il Sieve, l’Autonomia, l’Inallettabile ed il Mentana oltre al grano duro Cappelli, la Segale ed il Farro Monococco, Dicocco e Spelta

La coltivazione di queste antiche varietà di cereali fu abbandonata negli anni 50 del secolo scorso a fronte dell’esigenza di aumentare la redditività dei raccolti e migliorare la lavorabilità industriale delle farine. Questa cattiva scelta ci ha portato oggi a soffrire di tutte quelle intolleranze che quotidianamente ci affliggono ed a perdere tutti quei sapori che possiamo dire “di una volta…”.

Negli ultimi anni si è verificata una vera e propria riscoperta di queste antiche varietà, supportata anche da ricerche scientifiche sulle loro caratteristiche nutraceutiche; con questi cereali vengono prodotte tutte le farine rigorosamente macinate a pietra nel nostro mulino.