Monna Giovannella - Organic Farm

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Prodotti

Siamo fieri di produrre prodotti della migliore qualità grazie a tanto duro lavoro e rispetto per la nostra terra

Olio Extravergine di Oliva

I nostri olivi crescono su terreno biologico, concimati solo a sovescio da favino coltivato nella nostra fattoria. Le olive vengono colte a mano o con l'ausilio di macchinari a minimo impatto, poi frante entro le 8 ore dalla raccolta in un frantoio a solo 1km dalle olivete. La frangitura avviene a ciclo continuo chiuso, l'olio viene poi filtrato per mantenerne la qualità nel tempo, e conservato in fusti di acciaio inossidabile sotto Argon.

Monna Giovannella Biologico

Caratteristiche

La presenza di Maurino apporta il perfetto equilibrio nel sapore rendendolo al tempo stesso amaro, pizzichino e fruttato

Varietà piante

Frantoiano, Leccino, Moraiolo, Maurino, Pendolino

Età piante

Varia

Monna Giovannella IGP

Caratteristiche

Le originali varietà autoctone toscane selezionate per l’IGP

Varietà piante

Frantoiano, Leccino, Moraiolo, Pendolino

Età piante

Inferiore ai 100 anni

Monna Giovannella Presidio Slow Food

Caratteristiche

Olio ottenuto esclusivamente da varietà locali di olivo nel rispetto dei requisiti del presidio

Varietà piante

Frantoiano, Leccino, Moraiolo, Pendolino

Età piante

Minimo 100 anni

Grani Antichi

A Monna Giovannella coltiviamo grani antichi precedenti l’industrializzazione dell’agricoltura. Grani che richiedono di rallentare e tornare in armonia con i ritmi perduti della natura. La coltivazione di questi grani avviene in maniera biologica attraverso la rotazione delle colture con le classiche leguminose toscane come fagioli, lenticchie e ceci, per mantenere il terreno equilibrato e ricco di nutrienti senza l’uso di alcun fertilizzante o diserbante.

Farina Verna

Tipologia grano

Grano tenero Verna

Tipologia farina

Tipo 2

Molitura

A pietra

Utilizzo

Panificazione, pasta fresca

Farina Senatore Cappelli

Tipologia grano

Grano duro Senatore Cappelli

Molitura

A pietra

Utilizzo

Panificazione, pasta fresca, meglio se mescolata con farina di grano tenero

Pasta

Tipologia pasta

Pasta di semolato

Tipologia grano

Grano duro Senatore Cappelli

Trafilatura

Bronzo

Essicazione

Lenta, temperature inferiori ai 38ºC

Miele Grezzo

Le api giocano un ruolo fondamentale nell'equilibrio di un ecosistema e per questo non potevano mancare a Monna Giovannella. La nostra attività di apicoltori ci ha permesso di apprezzare a pieno l'affascinante mondo di questi magnifici insetti. L'impegno, la cura e la passione che dedichiamo loro ci vengono ricambiati nella forma di miele meraviglioso e salutare che presto presenteremo.

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